李原：住宿業的場景迭代與空間運營

在我的印象當中，這是行業第一次開始關注酒店最核心的產品：空間，以前我們談了太多的新概念、新技術和新理念，但是，我們必須意識到，對這個行業來說，“空間”是最為主要的、最為核心的產品。

　　為什么需要關注空間?

　　空間是建筑的主角。老子《道德經》講：“埏埴以為器，當其無，有器之用;鑿戶牗以為室，當其無，有室之用。”就是講，人們轉動陶輪，制造一個器物，一個杯子也好，一個碗也好，一看中心是空的，但是就有了一個杯子，有了一個碗;人們砍樹做門、做窗戶，造了一個房子，從外面看里面是空的，但是人們就有了一間房子可以用。這是中國古人對于器物，對于建筑的理解。而建筑學中，相關理論也認為空間是建筑的主角，做建筑不是要墻、要天花，而是要用各種實體界面圍合起來的中間那個空的部分，即空間。所以建筑學界有一句話：“沒有空間的建筑不叫建筑。”空間是衡量建筑是否成其為建筑最為核心的標準。

　　空間是酒店行業最基礎性的產品。酒店是以建筑為憑借，在空間當中實現功能滿足、情感傳遞與獲取收益的行業。功能是什么?對于酒店來講，功能是消費者對空間的需求。因此酒店最核心、最基礎的產品就是空間的建設。過去我們往往忽略對空間的思考，或者簡單地將空間組合交給設計師。因此，在談到經營，談到管理的時候，我們很難談到空間的概念。隨著市場的變化，隨著行業向精準化經營方向轉變，我們需要去關注空間這一核心產品，這是一個好的趨勢，預示著行業整體思維開始向廣度和深度拓展。

　　在酒店行業，空間建設的核心要素是什么?有兩個方面：一是空間的效率，二是空間價值。這兩點應該成為行業去關注空間的基點。

　　空間效率：指酒店怎樣更合理、科學的利用空間，怎樣更高效的開發酒店有效的空間，最大限度的發揮功能并形成最優化的空間收益結構的問題。就包括酒店面積分配、空間組合、流線梳理、功能配置等等，怎樣按照酒店客源市場定位，依據自身賓客的消費需要，在有限空間中形成更有針對性與效益性的產品，更好的提升酒店空間坪效，實現利益最大化是空間效率必須回答的問題。浩華相關統計顯示，中國酒店坪效的基本水平很低。目前五星級酒店客房綜合面積越來越大，達到了170-180個平方米，但是客房坪效僅為9.9元人民幣。五星級酒店整體坪效也在4-6元人民幣的低水平上，這表明中國大陸酒店的空間效率需要引起更高度的重視。

　　空間價值：指酒店空間所呈現的美學品位、體驗感受等情感性意義。酒店行業一直比較關注空間氛圍，但是隨著消費升級、消費分層，空間價值的關注點和內涵也發生顯著變化。這涉及到酒店空間場景革命的問題，酒店不能再按照傳統的方式依靠材質、依靠空間結構、依靠工藝精湛去吸引客人了，而是需要在酒店空間中去構建一種舞臺般的吸引力，需要通過場景營造，形成故事性、情節性、戲劇性空間氛圍，需要把酒店做得富有舞臺般的感覺，進而帶給賓客一種沉浸式的體驗消費感受，這是新時代酒店空間價值之所在。

　　怎么樣做場景迭代和空間運營

　　1、場景迭代

　　中國古人從來強調“筑室喻道”，即室內的裝飾需要說明一個道理，表達一種內心的訴求。所以“場景”不是單純的空間美化、空間裝飾問題，而是空間價值創造的問題，這種價值也不再是過去人們習慣的豪華、高端、大氣、精致、有序等等概念，這是一種物理性概念。空間價值在于空間能夠引導人們進入一種生活的場景，去體驗某種渴望體驗、甚至已經陌生了的生活狀態，所以說空間所釋放出一種生活美學狀態才是空間價值所在，這是場景迭代或場景價值創造最為重要的意義所在。對酒店行業而言，空間場景迭代就是酒店空間由單純的物境到情景，由情景到場景，由場景到意境的推演過程。

　　物境指酒店設施設備與基本的空間結構。情景指酒店給賓客最具象、最直接的感官體驗。要求從建筑外觀、裝修風格、裝飾材料、裝飾工藝等環節與文化定位、風格定位協調一致，從而既能展現出獨特的風格和特色，又能為賓客的店內活動營造出舒適、溫馨、獨特的視覺感受。場景指酒店空間所呈現出的具有舞臺般魅力的吸引物。要求高度重視空間氛圍的美學品位，空間氛圍的溫暖感與藝術性，賓客消費的體驗感受等。意境指酒店所釋放出的一種情感價值與審美愉悅，是靜態空間環境與動態服務產品在審美性、藝術性、品質性基礎上持續、穩定的流露出來的一種功能特色與獨特魅力，而這種意境可以給我們酒店帶來一種性格特征，可以形成酒店獨特的，能夠讓消費者所記憶的“飯店味道”，什么叫“味道”，實際上就是這樣的意境氛圍。

　　2、空間運營

　　空間運營實際指酒店基于坪效提升的酒店收益空間結構建設。需要圍繞著酒店整體風格定位，以設計主題為引導，以更可視、可感、可體驗、可分享的媒介要素為手段營造出一種別具一格的空間形態。

　　空間坪效的提升兩種模式，一是“新零售”，實際上零售對于酒店來講不是一個陌生的概念，酒店都有商場的配置，在過去那個年代，酒店商場，尤其是精品店大都成為城市中最高檔的購物場地。隨著這幾年市場變化，酒店商場的功能被弱化了。而現在時髦的“新零售”絕不是批發一些東西擺在酒店當中，更不是單純地把商場隔墻打開，在酒店所有公共區域都擺上商品就叫做“新零售”。新零售的關鍵是酒店產業鏈開發，也就是說需要以酒店整個空間為舞臺，開發出擁有自身品牌特性的商品，提升酒店或者是拓展酒店收益的渠道。文化主題深度挖掘所形成的產業鏈開發與IP運營模式是新零售的兩種基本方法。這兩種方法都可以給酒店帶來具有自身知識產權的，具有參與性和特色化的零售商品，支撐著酒店真正意義上的新零售，支撐著酒店空間收益的增加。目前成都西藏飯店走的就是主題文化深度開發的路徑。西藏飯店目前已經開發有100多個種類，幾百個產品，形成了良好的綜合效益。而云南花之城豪生大酒店則采取的是IP營運的方法，通過自身IP形象花miao的推出，形成了巨大的商機，也提升了酒店空間的氛圍和體驗價值。

　　空間坪效的提升的另一種模式，我把它概括為“酒店新樣態產品”，在酒店所有的公共空間中，以與酒店屬性不違和為準則，以消費者幸福感獲取相關需求要素滿足為目的，提供各種創新性的活動產品。就是一種動態化產品，包括文化性活動、趣味性活動、運動性活動、共享辦公等等，都可歸屬到“酒店新樣態產品”，都能夠改善酒店的空間狀態和結構，幫助酒店建立最有效益的、最優化的空間收益結構。

　　空間運營基本方法

　　空間布局的專業性：酒店需要強調空間之間的關聯性組合。因為對建筑的審美和其他任何藝術品的審美不一樣，我們看一幅畫，看一個演出都處在一個靜止的狀態，面對面地去欣賞，而唯有建筑需要置身建筑之中，通過走動去體驗它，感受它的美感，因此空間的關聯性組合非常重要。

　　空間功能的實用性：酒店需要形成開放流動的空間結構。傳統酒店空間組合設計過于封閉化，每一個獨立的空間非常嚴格，而在下一步需要有一個更開放的、更流動性的空間方式，通過空間之間的靈活調整、變動與重構，使空間更具靈動性，更能適應消費與經營的需要。

　　空間環境的場景化：在酒店空間當中構建舞臺般的吸引物。只有這樣，酒店才能變得有趣起來，才能具有吸引力，也才能真正發揮每一寸空間的價值，為賓客服務，為酒店創造效益。